கருப்பு மிளகு

கருப்பு மிளகின் அறிமுகம்

‘மசாலாக்களின் அரசன்’ என்று அழைக்கப்படும் கருப்பு மிளகு, உலகெங்கிலும் உள்ள சமையல்களில் முக்கிய பொருளாக உள்ளது. பைப்பர் நைரம் என்ற தாவரத்திலிருந்து பெறப்படும் இந்த பல்துறை மசாலா, அதன் தனித்துவமான சுவையுடன் மட்டுமல்லாமல், ஏராளமான ஆரோக்கிய நன்மைகளுக்கும் பெயர் பெற்றது. கருப்பு மிளகின் ஒரு தனித்துவமான அம்சம், உயிரினப் பன்மைக் களஞ்சியமான மேற்கு தொடர்ச்சி மலையைச் சேர்ந்த காணி பழங்குடியினரால் பாரம்பரியமாக பயிரிடப்படுவதுதான்.

ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் நிறைந்தது

கருப்பு மிளகு, உடலில் உள்ள தீங்கு விளைவிக்கும் இலவச ரேடிக்கல்களின் பாதிப்புகளை எதிர்க்கும் சக்தி வாய்ந்த ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்களின் மூலமாகும். இந்த ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் செல்களைப் பாதுகாக்கவும், ஆக்சிஜனேற்ற அழுத்தத்தை குறைக்கவும், அதன் மூலம் புற்றுநோய் மற்றும் இதய நோய் போன்ற நாள்பட்ட நோய்களின் அபாயத்தை குறைக்கவும் முக்கியமானவை. மேற்கு தொடர்ச்சி மலையின் காணி பழங்குடியினரால் பயிரிடப்படும் கருப்பு மிளகு அதிக அளவு ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் கொண்டதாக குறிப்பிடத்தக்கது.